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    一種平價食物堪稱代參湯

    2017年01月21日00:00  新浪健康博客   收藏本文     

      生病的人往往食欲欠佳,此時既營養又美味的小米粥往往會成為上佳之選。而在我國的北方,孕產婦生育過后則有喝小米粥的習俗,人們認為小米能滋陰養血,可使產婦虛弱的體質得到調養,用小米煮粥是最補益的吃法,小米粥因此也有“代參湯”的美譽,適合一年四季補虛強體。

      [魯迅也是“小米控”]

      因為都很喜愛蘇聯文學,在北平大學任教的曹靖華與魯迅成為一對摯友。1933年底,曹靖華打算去上海探望魯迅。在給魯迅準備的禮物中,除了一些北京特產之外,還有一袋金燦燦的小米。小米本是曹靖華故鄉河南的特產,算是當時的高級保養品,大多是留給病人或孕產婦補身體用的,足見這份禮物的貴重之處。

      當魯迅看到曹靖華帶來的小米時,略帶驚訝地問:“你怎么知道我喜歡吃小米?”曹靖華笑著答道:“我是從《兩地書》上看到的。”《兩地書》原本是魯迅與愛人許廣平的來往通信集錦,魯迅曾在其中透露了自己酷愛吃小米這件事,沒想到被細心的曹靖華記在心里。魯迅對于摯友的這份深情厚意深感欣慰,當然,他也沒有獨享這份“高級營養品”,而是將小米分別送給了三位好友:茅盾、內山完造及三弟周建人。

      回京后不久,曹靖華得知魯迅因為過度勞累導致身體不適,于是又想盡辦法托人將包括小米在內的很多補品送到魯迅手中,讓魯迅感動不已。

      [營養大王]

      小米富含多種營養元素及微量元素,具有很好的補血效果。另外由于小米未經大米那樣的精制工序,所以保留了大部分的營養,其營養價值要比大米高很多,對人體健康的益處不言而喻。

      1。防止消化不良:長期患有脾胃方面病癥的人,經常喝小米粥可調理各種不同原因所導致的腸胃病癥。

      2。減少細菌滋生:多吃小米能夠減少口中細菌滋生,去除口臭。

      3。祛斑美容:小米有減輕皺紋、祛除色斑、減少色素沉著的功效。

      4。養心安神:小米中富含色氨酸,這種物質有調節睡眠的功效。經常失眠的中老年人可以在睡前適量喝一些小米粥,有助眠作用。

      5。補腎:五谷都具有養精氣、補腎氣的作用,而在五谷中,小米的補腎功效最強。

      [小米的營養吃法]

      雖說貴為“營養之王”,但也要講究食用方法,這樣才能使小米的營養價值發揮到極致。

      ◎香菇西芹小米粥:將西芹去葉洗凈,用水焯過后切丁備用;香菇去蒂洗凈,切丁。小米洗凈熬煮,待小米粒漲開后放入香菇和西芹繼續熬煮,直至爛熟即可。

      ◎小米南瓜粥:南瓜去皮切丁,小米洗凈,將二者一起放入電飯煲浸泡半小時后,熬煮至軟爛即可。需要注意的是,淘洗小米時不要用手搓,不要長時間浸泡,更不要用熱水淘米。

      ◎荷香小米蒸排骨:將排骨剁成小段,去血水,洗凈;豆豉、姜、蒜切碎,泡發的香菇切成段,用干香菇水將洗凈的小米浸泡一段時間;鍋燒熱后倒入少許油,放入姜蒜末,炒出香味后倒入豆豉炒后盛出;將泡好的小米、香菇段、炒好晾涼的豆豉姜蒜與排骨混合,倒入醬油、料酒、鹽、糖、少許香菇水,攪拌均勻后腌制兩小時;鮮荷葉洗干凈,鋪在蒸籠上,將腌好的全部材料倒入后用荷葉包好,放入蒸籠蒸1小時即可。

      ◎綠豆小米漿:小米和綠豆按照1比1的比例一起倒入豆漿機,加入適量水打成漿汁即可。飲用時可依個人口味加入適量糖或蜂蜜調味。

      ◎小米粉蒸肉:豬肉切片,加入醬油、五香粉等調料腌制12個小時;洗凈的小米浸泡半小時;將腌好的豬肉均勻裹上一層米粉,再加上小米攪拌均勻;土豆洗凈切塊,放在容器底部,將處理好的肉放在上面;放入蒸鍋,用冷水上汽蒸1個小時即可。

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    文章關鍵詞: 消化不良小米魯迅

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